THE MAGIC OF
CHINA
Gastronomia Tipica Xinesa
En la cultura xinesa, el menjar sempre ha estat un pilar bàsic i un element principal en tot ritual o celebració, des de noces i funerals fins a la celebració de l'Any Nou, naixements, etc. Així doncs, el menjar és un símbol d'honra als principals esdeveniments que succeeixen en les vides dels xinesos. De la gastronomia de Xina procedeix el costum de condimentar els plats amb una gran varietat de salses, vinagres, espècies i melmelades, costum que avui es considera habitual en la cultura occidental. El mantra en el qual es basa l'elaboració dels plats típics de Xina recull quatre conceptes bàsics: color, sabor, aroma i presentació. Si existeix equilibri entre aquests quatre aspectes del procés d'elaboració, s'aconseguirà llavors la perfecció en els nostres plats. En el que segueix et vam mostrar els principals plats i postres de la gastronomia xinesa.
Dim sum
Dim sum és un plat molt popular a Xina que sol prendre's com aperitiu a meitat del matí o durant les primeres hores de la tarda acompanyat de te. Aquests petits congrets poden anar farciments de fruites, verdures, carns o mariscs, i solen servir-se en petits recipients, de forma similar als canapès que es prenen a Espanya a manera d'acompanyament. El terme dim sum prové del cantonés i la seva traducció ve a significar tocar el cor.
Arròs Congee
L' arròs Congee, també conegut com jook, és un plat que es cuina a Xina des de fa més de dos mil anys i es considera que és de fàcil digestió. Consisteix en una espècie de farinetes o sopa en la qual es barreja l'arròs amb altres cereals, així com carns, verdures i alguns aromatitzants per potenciar el sabor.
Zongzi
Aquest plat també és conegut simplement com Zong i a nivell internacional com a farciments d'arròs, atès que es tracta de fulles de bambú farcides d'arròs glutinos que es cuinen habitualment al vapor o es bullen. Se'ls pot donar forma bé de cilindre o bé de tetraedre. És un menjar que se serveix típicament durant el Festival del Barco Drac, el qual té lloc entre principis i intervinguts de juny.
Siew Yhok
La traducció literal d'aquest terme és carn rostida, encara que sol trobar-se traduït com a porc rostit cruixent o porc rostit a la *cantonesa, atès que es tracta de petites rodanxes de porc rostit marinat. Es serveix amanit amb salsa hoisin, que és una salsa per mullar molt habitual en la cuina xinesa i pot trobar-se en supermercats xinesos.
Bollo de Piña
Aquests postres són típiques d'Hong Kong, algunes regions del sud de Xina i de Taiwan. A la part d'a dalt d'aquest congret se li dóna forma de pinya i s'elabora amb una massa elaborada a força de llard, sucre, ous i farina, semblada a la de les galetes de sucre. La part inferior, en canvi, està feta amb la massa amb la qual se solen fer els congrets xinesos que se solen servir en els restaurants xinesos occidentals.
Chow Mein
Aquest plat és conegut internacionalment com a fideus asiàtics (fideus llargs fets a base de blat) i va acompanyat normalment de carn de pollastre o cap de bestiar i verdures, encara que també poden incloure's mariscs o peixos. Es condimenta amb salsa de soia.
Pastís de Lluna
Es tracta d'uns pastissets o galetes que molts consideren com la versió dolça del dim sum. És un dolç tradicional xinès que es pren durant la Festa de la Mitja Tardor com a adoració a la Lluna. Habitualment són rodons, encara que poden trobar-se també amb forma rectangular. El farciment està fet a força de pasta de llavor de lotus, la qual es fa amb llavors de lotus seques, sucre caramelitzat i oli vegetal, i l'escorça s'elabora amb rovells d'ou d'ànec en salazón. Es prenen acompanyats de te xinès.
Barba de Drac
La barba de drac és un tipus de caramel que, a simple vista, sembla que es tracti de finíssims fils de seda. S'elabora a mà a força d'estirar i retorçar acuradament al caramel i es pot trobar farcit de fruita seca o com a acompanyament de pastissos o altres dolços. També es pren en altres països com Iran, on se li dóna sabor a sèsam i és conegut amb el nom de pashmak.
El Te
Si els plats esmentats anteriorment són representatius de la gastronomia i la cultura xineses, els tes i licors són un altre element habitual en el dia a dia del país que, lluny de ser merament begudes, són un estil de vida per als ciutadans xinesos.